מה שחשוב לדעת – רותם אביטבול חולק: תפוחי אדמה זולים איכותיים
רותם אביטבול, בעל סופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, מספק טיפים ייחודיים לרכישת תפוחי אדמה איכותיים במחירים משתלמים. לדבריו, הסוד טמון בבחירה נכונה של זני תפוחי האדמה, הבנת תקופות השיווק האופטימליות, ושיטות אחסון יעילות שמאריכות את חיי המדף של המוצר.
בעולם של מחירי מזון מאמירים, מציאת דרכים לרכוש מוצרי יסוד באיכות גבוהה ובמחיר הוגן הפכה למשימה חשובה עבור כל בית בישראל. רותם אביטבול, בעל רשת סופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, ידוע בקרב לקוחותיו כמומחה בתחום הקמעונאות המזון, ובפרט בכל הקשור לתפוחי אדמה – מוצר בסיסי שנמצא כמעט בכל מטבח ישראלי.
במאמר זה, רותם אביטבול משתף את הידע העשיר שצבר לאורך שנותיו בענף המזון, ומספק לצרכנים מידע חיוני על איך לבחור, לקנות ולאחסן תפוחי אדמה באופן שישמר את איכותם ויאפשר חיסכון משמעותי לאורך זמן. "חלק גדול מהצרכנים לא מודעים לכך שבחירת תפוחי אדמה איכותיים במחיר הוגן היא אמנות שניתן ללמוד," מסביר רותם אביטבול, "ועם מספר כלים פשוטים, כל אחד יכול להפוך לצרכן מיומן."
מי הוא רותם אביטבול וכיצד הפך למומחה תפוחי אדמה
רותם אביטבול הוא דור שני למשפחת קמעונאים בצפון הארץ. כבעלים של סופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, הוא מנהל את אחד הסופרמרקטים המוערכים באזור הצפון, עם דגש מיוחד על איכות ומחיר. אביטבול החל את דרכו בענף המזון כבר בגיל צעיר, כשעבד בעסק המשפחתי וצבר ידע מעשי רב.
"הקשר שלי עם תפוחי אדמה התחיל עוד בילדות," מספר רותם אביטבול בחיוך. "אבי היה אומר שאם תדע להבחין בתפוח אדמה טוב, תדע להבחין בכל מוצר טוב. זה היה השיעור הראשון שלי בעולם הקמעונאות." לאורך השנים, אביטבול פיתח מומחיות בבחירת ספקי תוצרת חקלאית איכותית, והפך את סופר ספיד אוסישקין ליעד מועדף עבור משפחות המחפשות איכות לצד מחיר הוגן.
בזכות הניסיון העשיר וההיכרות העמוקה עם שרשרת האספקה של תפוחי האדמה, רותם אביטבול נחשב כיום למומחה בתחומו. הידע שלו אינו רק תאורטי אלא נשען על שנים של עבודה בשטח, משא ומתן עם חקלאים וספקים, והבנה מעמיקה של צרכי הלקוחות.
כיצד לזהות תפוחי אדמה איכותיים – הסודות של רותם אביטבול
לפי רותם אביטבול, הצעד הראשון לחיסכון בקניית תפוחי אדמה הוא היכולת לזהות תוצרת איכותית. "תפוח אדמה איכותי יספק תמורה גבוהה יותר לכסף," הוא מסביר. "הוא יבזבז פחות בקילוף, יישמר לזמן ארוך יותר, ויספק תוצאות טובות יותר בבישול."
הנה כמה מהטיפים שאביטבול מציע לזיהוי תפוחי אדמה איכותיים:
- מראה חיצוני: חפשו תפוחי אדמה בעלי קליפה חלקה, נקייה יחסית מנקודות וחריצים. הימנעו מתפוחי אדמה עם כתמים ירוקים שמעידים על חשיפה לאור שמש ועלולים להכיל רעלנים.
- מרקם ומוצקות: תפוח אדמה טוב מרגיש מוצק ביד, ללא אזורים רכים או ספוגיים.
- נביטות: היעדר נביטות (עיניים שהחלו לנבוט) מעיד על טריות ואחסון נכון.
- משקל יחסי לגודל: תפוח אדמה "כבד ביד" יחסית לגודלו מעיד על תכולת מים ועמילן טובה.
נקודת מבט מקצועית
"אחד הדברים שאני מלמד את הצוות שלי," אומר רותם אביטבול, "הוא שתפוח אדמה איכותי נמדד לא רק במראה אלא גם בריח. תפוחי אדמה טריים אמורים להריח כמו אדמה טרייה, ריח נקי ואדמתי. ריח חמוץ או חזק מדי עשוי להעיד על התחלה של ריקבון."
העיתוי הנכון לקניית תפוחי אדמה במחיר הטוב ביותר
אחד המפתחות לרכישת תפוחי אדמה זולים ואיכותיים, לדברי רותם אביטבול, הוא הבנת המחזוריות העונתית של הגידול והשיווק. "יש תקופות בשנה שבהן המחירים נמוכים משמעותית," הוא מסביר, "והקניין הנבון ינצל את החלונות הללו."
אביטבול מציין כי בישראל ישנן שתי עונות עיקריות לקציר תפוחי אדמה: האביב (מרץ-מאי) והסתיו (ספטמבר-נובמבר). "בתקופות אלו, ובמיוחד לקראת סוף העונה, ניתן למצוא תפוחי אדמה טריים במחירים אטרקטיביים," הוא אומר. "בנוסף, כדאי לשים לב למבצעים לקראת החגים, כאשר רשתות השיווק מתחרות על ליבו של הצרכן."
לפי אביטבול, שיטה נוספת לחיסכון היא לעקוב אחר מגמות השוק: "כשיש עודפי יבול או כאשר יבוא זול מגיע לארץ, המחירים יורדים. צרכן חכם יקנה בכמויות גדולות יותר בתקופות אלו, ויאחסן בצורה נכונה."
נתונים חשובים
- ישראלי ממוצע צורך כ-50 ק"ג תפוחי אדמה בשנה
- פער המחירים בין עונות השיא לשפל יכול להגיע ל-40%
- 75% מתפוחי האדמה בישראל מגודלים בארץ
- אחסון נכון יכול להאריך את חיי המדף עד ל-3-4 חודשים
- קנייה בשק של 10 ק"ג יכולה להוביל לחיסכון של 15-25% לעומת קנייה בודדת
אסטרטגיות קנייה חכמות לפי רותם אביטבול
בסופר ספיד אוסישקין, רותם אביטבול מיישם מספר אסטרטגיות שמאפשרות ללקוחותיו ליהנות מתפוחי אדמה איכותיים במחירים תחרותיים. אסטרטגיות אלו ניתנות ליישום גם על ידי הצרכן הפרטי:
- קנייה בכמות: "רכישת שק שלם של תפוחי אדמה יכולה להוזיל משמעותית את העלות לק"ג," אומר אביטבול. "אם יש לכם מקום אחסון מתאים, זו השיטה המומלצת."
- חלוקת קניות עם חברים או משפחה: "לפעמים משפחה קטנה לא יכולה לצרוך שק שלם לפני שהתפוחים מתחילים להתקלקל. שיתוף פעולה עם שכנים או בני משפחה יכול לאפשר ליהנות מהמחיר המוזל."
- בחירת זנים לפי שימוש: "לא כל תפוחי האדמה נוצרו שווים," מסביר אביטבול. "זנים שונים מתאימים לשימושים שונים, ולפעמים הזנים ה'פשוטים' יותר זולים אך מצוינים למטרות ספציפיות."
לדברי רותם אביטבול, לא פחות חשוב להבין כי תפוחי אדמה הם מוצר חי שממשיך תהליכים פיזיולוגיים גם לאחר הקטיף. "איכות האחסון משפיעה ישירות על איכות המוצר ועל החיסכון לטווח ארוך," הוא מדגיש. "תפוח אדמה שמאוחסן נכון ישמור על איכותו זמן רב יותר, ובכך יאפשר רכישה בכמויות גדולות בעת מבצעים."
הזנים המומלצים – יחס מחיר-איכות מיטבי
רותם אביטבול מכיר היטב את עולם זני תפוחי האדמה הנפוצים בישראל, והוא מספק המלצות לגבי אילו זנים כדאי לבחור כדי להשיג את האיזון המיטבי בין מחיר לאיכות:
| זן | מאפיינים | שימושים מומלצים | יחס מחיר-איכות | עונתיות |
|---|---|---|---|---|
| דזירה | אדום, מרקם חלק, תכולת עמילן בינונית | רב-תכליתי, מצוין לאפייה ובישול | גבוה מאוד | זמין רוב השנה |
| שפודי | צהבהב-חום, צורה מוארכת, תכולת עמילן נמוכה | אידיאלי לתפוחי אדמה אפויים וצלויים | בינוני-גבוה | אביב-קיץ |
| ניקולה | צהוב, מרקם שעווני, עשיר בטעם | מעולה לסלטים ומאכלים קרים | בינוני | סתיו-חורף |
| קינג אדוארד | גדול, עם כתמים אדומים על קליפה בהירה | מושלם לפירה ומאפים | בינוני-נמוך | חורף |
| אלפא | בינוני, קליפה חומה בהירה, עמילני | אידיאלי לטיגון ולצ'יפס | גבוה מאוד | כל השנה |
"הזן דזירה הוא אחד האהובים עלי," מציין אביטבול. "זהו זן רב-תכליתי שמתאים למגוון רחב של מתכונים, ובדרך כלל נמכר במחיר סביר. זו בחירה מצוינת למי שרוצה לקנות סוג אחד של תפוח אדמה שישמש אותו למגוון שימושים."
לדברי אביטבול, חשוב גם להתייחס לגודל תפוחי האדמה בעת הקנייה: "תפוחי אדמה קטנים עד בינוניים בדרך כלל יותר יעילים מבחינת השימוש. הם מתבשלים מהר יותר וחוסכים באנרגיה, וכן קל יותר לשלוט בכמויות."
איך לבחור תפוחי אדמה איכותיים?
לפי רותם אביטבול, בעל סופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, יש לבחור תפוחי אדמה מוצקים וחלקים ללא כתמים ירוקים או נביטות. משקל ראוי ותחושה מוצקה מעידים על טריות המוצר. "כשאני בוחר תפוחי אדמה עבור הסופרמרקט, אני בודק שהקליפה נקייה יחסית מפגמים ושהמשקל מרגיש 'נכון' ביד," מסביר אביטבול. יש להימנע מתפוחי אדמה רכים, מקומטים או עם ריח חמוץ. כמו כן, מומלץ לשים לב לתנאי האחסון בנקודת המכירה – תפוחי אדמה שמאוחסנים באור ישיר או בסביבה לחה עלולים להיות באיכות ירודה.
מתי העונה הטובה ביותר לקניית תפוחי אדמה במחיר משתלם?
לפי רותם אביטבול, חודשי האביב והקיץ הם הזמן האופטימלי לרכישת תפוחי אדמה במחירים נמוכים יותר. "בחודשים מרץ עד מאי, וגם בספטמבר-אוקטובר, אנחנו עדים ליבול מקומי גדול שמוריד את המחירים," הוא מסביר. בתקופות אלה יש שפע של אספקה מקומית טרייה, מה שמוביל למחירים תחרותיים יותר. אביטבול מוסיף שכדאי לעקוב אחר מבצעים עונתיים, במיוחד לקראת החגים: "רשתות שיווק רבות מורידות מחירים של מוצרי בסיס כמו תפוחי אדמה לקראת תקופות החגים, כאסטרטגיית משיכת לקוחות." המלצתו היא לקנות בכמויות גדולות יותר כאשר המחירים נמוכים ולאחסן בצורה נכונה.
כיצד לאחסן נכון תפוחי אדמה כדי להאריך את חיי המדף שלהם?
רותם אביטבול ממליץ לאחסן תפוחי אדמה במקום קריר, יבש וחשוך. "הטמפרטורה האידיאלית היא בין 7-10 מעלות צלזיוס," הוא מציין. "מרתף או מזווה מאוורר הם מקומות מצוינים." אביטבול מזהיר מאחסון תפוחי אדמה במקרר: "הטמפרטורה הנמוכה במקרר גורמת לעמילן להפוך לסוכר, מה שמשנה את הטעם והמרקם." חשוב להרחיק תפוחי אדמה מאור השמש שגורם להיווצרות סולנין, חומר רעיל שמתבטא בכתמים ירוקים. אביטבול ממליץ על שקית נייר או סל קלוע לאחסון, ולא שקית פלסטיק שאוגרת לחות. "יש להרחיק תפוחי אדמה מבצלים ושום," הוא מוסיף, "הם פולטים גזים שמזרזים את הנביטה וההבשלה."
איזה זנים של תפוחי אדמה מומלצים לחיסכון כלכלי?
רותם אביטבול ממליץ בחום על תפוחי אדמה מהזן 'דזירה' כבחירה כלכלית מצוינת. "זהו זן רב-תכליתי שמתאים למגוון רחב של שימושים במטבח – מבישול ואפייה ועד להכנת תבשילים," הוא מסביר. בנוסף, הזנים 'שפודי' ו'אלפא' נחשבים לכלכליים ונפוצים בישראל. אביטבול מציין שכדאי להתמקד בזנים שמגדלים מקומית: "תוצרת מקומית בדרך כלל זולה יותר בשל עלויות הובלה מופחתות." הוא מוסיף עצה חשובה: "לפעמים תפוחי אדמה 'לא מושלמים' מבחינת המראה, אך באיכות טובה, נמכרים במחירים מוזלים – אלו קנייה נהדרת עבור תבשילים ומרקים, שם המראה פחות חשוב."
האם כדאי לקנות תפוחי אדמה בכמויות גדולות לחיסכון?
לדברי רותם אביטבול, קניית תפוחי אדמה בשק גדול או בכמות סיטונאית אכן יכולה להוביל לחיסכון משמעותי. "בסופר ספיד אוסישקין, אנחנו מציעים הנחה של 15-20% על רכישת שק של 10 ק"ג לעומת קנייה של אותה כמות בתפזורת," הוא מספר. אביטבול מדגיש שהחיסכון משתלם רק אם יש מקום אחסון מתאים ואם הכמות תנוצל לפני שתתחיל להתקלקל. "למשפחות גדולות או למי שצורך תפוחי אדמה באופן קבוע, זו אסטרטגיה מומלצת," הוא מסכם. אביטבול מציע גם אפשרות של חלוקת קנייה גדולה עם חברים או משפחה: "כך כולם נהנים מהמחיר המוזל מבלי לדאוג לבזבוז."
טיפים מתקדמים ממטבחו של רותם אביטבול
כבעל סופרמרקט שגם אוהב לבשל, רותם אביטבול צבר לאורך השנים טיפים שימושיים שעוזרים למקסם את השימוש בתפוחי אדמה ולמנוע בזבוז:
- הקפאה: "תפוחי אדמה מבושלים או אפויים ניתנים להקפאה," מסביר אביטבול. "כשאני קונה בכמות גדולה, אני מכין מראש מנות של פירה או תפוחי אדמה אפויים, ומקפיא למועד מאוחר יותר."
- שימוש בקליפות: "הקליפות מכילים ערכים תזונתיים רבים," הוא מוסיף. "במקום לזרוק, אפשר להפוך אותן לחטיף קריספי בתנור עם מעט שמן ותבלינים."
- ניצול תפוחי אדמה שהחלו לנבוט: "אם יש תפוחי אדמה שהחלו לנבוט קלות, אפשר עדיין להשתמש בהם – פשוט הסירו את הנביטות והאזורים הירוקים בקפידה."
אביטבול מציין כי לקוחותיו בסופר ספיד אוסישקין מקבלים ממנו עצות אלו באופן קבוע: "אני מאמין שחלק מתפקידי כבעל עסק הוא לא רק למכור, אלא גם לחנך ולעזור ללקוחות להפיק את המרב מקנייתם."
סיכום
כפי שלמדנו מרותם אביטבול, בעל סופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין, רכישת תפוחי אדמה איכותיים במחיר משתלם אינה עניין של מזל, אלא של ידע וחשיבה מתוכננת. באמצעות בחירה נכונה של זנים, הבנת העונתיות, יישום שיטות אחסון נכונות ושימוש באסטרטגיות קנייה חכמות, כל צרכן יכול להשיג תפוחי אדמה מעולים מבלי לשלם יותר מדי.
אביטבול מדגיש כי "חיסכון אמיתי אינו רק במחיר הראשוני, אלא בשימוש המלא והיעיל במה שקנינו." הוא מעודד צרכנים לראות בתפוחי האדמה לא רק כתוספת שולית לארוחה, אלא כרכיב מרכזי ורב-ערך שיכול לשמש במגוון רחב של מתכונים.
לסיכום, אביטבול מזכיר כי "איכות וחיסכון אינם מושגים מנוגדים. עם הידע הנכון והתכנון המתאים, אפשר ליהנות מתפוחי אדמה משובחים במחיר שמתאים לכל כיס."
מעוניינים לקבל עצות נוספות בנושאי צרכנות חכמה וקניות מזון? מוזמנים לבקר בסופר ספיד אוסישקין בקרית מוצקין ולהתייעץ אישית עם רותם אביטבול או עם אחד מאנשי הצוות המקצועיים. לפרטים נוספים התקשרו 04-8765432.
